Rezepte.MaxFun.at http://rezepte.maxfun.at Rezepte.MaxFun - Kochrezept des Tages, Küchentipps, Rezept des Tages, Köche, Dinner de-AT Sat, 04 Feb 2012 05:05:16 CET http://www.beispiel.to/rss.php Rss Feed Engine info@maxfun.at webmaster@maxfun.at http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=27264993426 Spargel in Salzwasser mit Zucker und Butter 8 Minuten kochen und dann im Sud erkalten lassen. 750 ml Spargelbrühe mit 2 EL Zucker und Essig aufkochen und einige Minuten ziehen lassen. Die holzigen, harten Enden abschneiden und in hohe Einweckgläser stellen. Estragonzweige und Zitronenscheiben dazwischen stecken, Pfefferkörner darüber streuen und mit dem heißen Spargel-Essigsud übergießen, bis alles bedeckt ist. Mit Klarsichtfolie verschließen und im Kühlschrank 2-3 Tage marinieren lassen. Sat, 04 Feb 2012 00:10:04 CET http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=27264993426 http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=1625868 Die Zwiebel würfeln und im Olivenöl andünsten. Das Dinkelschrot hinzufügen und anschwitzen. Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und zugedeckt bei wenig Hitze 15 bis 20 Minuten auf abgeschalteter Herdplatte nachquellen lassen. Den Quark mit 3/4 der Kräuter und den Gewürzen und dem Dinkel glatt verrühren. Die Rotkohlblätter mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Dinkelmasse darauf verteilen und die Blätter zusammenrollen. Eventuell mit einem Holzstäbchen zusammenstecken und im Kokosfett kurz anbraten. Den Apfelsaft zugießen und die Rouladen zugedeckt bei wenig Hitze ca 30 Minuten schmoren lassen. Die saure Sahne mit den restlichen Kräutern verrühren. Dann die gegarten Rouladen auf einen Teller legen und mit der Sahne übergießen und mit den Walnüssen garnieren. Den restlichen Fond zur Roulade servieren. Thu, 02 Feb 2012 00:10:04 CET http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=1625868 http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=29447721216 Topinamburs schälen, in Scheiben schneiden und in Wasser mit Zitronensaft legen. Butter zerlassen und die abgetropften Topinamburscheiben mit feingehackten Zwiebel 10 Minuten dünsten. Brotwürfel zugeben und mit Milch und Gemüsebrühe auffüllen. Gewürze und Knoblauch dazugeben und etwas köcheln lassen. Pürieren, durch ein Sieb in den Topf zurück gießen und aufkochen lassen. Mit Sahne verfeinern und abschmecken. Brotscheiben in Butter kurz braun anbraten und mit Zimt bestreut zur Suppe servieren. Wed, 01 Feb 2012 00:10:04 CET http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=29447721216 http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=2119318938 Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Kokosnuss raspeln, gewaschene Zitronen in dicke Scheiben schneiden. Alles in eine Form geben. Öl mit Senfkörnern, Gelbwurz, Salz und Brühe mischen und darüber gießen. Form zugedeckt in den kalten Backofen schieben. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Kartoffeln eine Stunde backen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, fein zerkleinern und roh über die Kartoffeln streuen. Mit Salat servieren. Tue, 31 Jan 2012 00:10:04 CET http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=2119318938 http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=3504558474 Die durchgepressten Kartoffeln in die Küchenmaschine geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, das Eigelb dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten lassen. Beiseite stellen. Möhre und Knollensellerie schälen und in der Küchenmaschine grob raspeln. Vom Lauch die äußeren Blätter entfernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Möhren und Sellerie in 10 g Butter andünsten, nach einigen Minuten den Lauch dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer würzen. Den Thymian dazugeben und so lange anschwitzen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist und danach Abkühlen lassen. Das Gemüse und die Petersilie unter die Kartoffelmasse mischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen und unter die Kartoffelmasse ziehen. Die restliche Butter in einer flachen Pfanne von 24 cm Durchmesser aufschäumen lassen. Mit einem Esslöffel flache Schnitzel formen, diese in die Pfanne einlegen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf zwei Teller verteilen. Dazu passt Gurkensalat, angemacht mit je 1 Esslöffel saurer Sahne und mit fein gehackter Dille. Mon, 30 Jan 2012 00:10:05 CET http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=3504558474 http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=2742026382 Zwiebeln klein schneiden, in dem Öl glasig dünsten. Hirse zugeben und unter Rühren kurz mitdünsten, mit Gemüsebrühe aufgießen und 40 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Knoblauchzehe fein hacken, Bergkäse fein würfeln. Knoblauch, Käse, Zitronensaft, Ei und Sahne zur gekochten Hirse geben und alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Sonnenblumenkerne ohne Fett hellbraun rösten, fein gehackte Petersilie unter den Hirsebrei geben. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden, beides abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Hirsebrei darüber verteilen und mit Butterflöckchen bestreuen. 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Sun, 29 Jan 2012 00:10:04 CET http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=2742026382 http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=812934 Den Tofu in 2cm große Würfel schneiden. Ca. 250ml Kokosmilch erhitzen und kochen lassen. Currypaste, den Palmzucker und die Fischsauce dazugeben, gut durchrühren und die Pilze hineingeben. Etwa eine Minuten köcheln lassen. Den Rest der Kokosmilch dazu geben und zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen und die Tofuwürfel hineingeben und etwa 5 Minuten leicht kochen. Die Chillies entkernen, in dünne Scheiben schneiden, die Zitronenblätter in feine Streifen schneiden und unterrühren. Mit dem Koriandergrün garnieren. Sat, 28 Jan 2012 00:10:04 CET http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=812934 http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=26714637108 Mehlsorten sieben und in der Mitte aus Hefe und etwas lauwarmen Wasser ein Dampfl zubereiten. An einem Ort aufgehen lassen und danach mit den restlichen Zutaten und Wasser zu einen weichen Teig kneten. So lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Ein Brottuch mit Kleie bestreuen, handgroße Teighäufchen darauf setzen und eine 1/2 Stunde gehen lassen. Fladen auf ein mit Mehl bestäubtes Brett geben und immer im Kreis schütteln, bis der Teig fast die Brettgröße erreicht hat. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad backen ca. 30 Minuten backen. Fri, 27 Jan 2012 00:10:04 CET http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=26714637108 http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=33879024450 Zuerst die Zucchini waschen, mit Schale, in sehr dünne Scheiben schneiden, anschließend mit dem Messer nochmals halbieren. Die Schalotten schälen, in dünne Ringe schneiden. Werden Zwiebel verwendet, diese schälen, in kleine Würfel schneiden. Thymian unter kaltem Wasser abspülen, die Blättchen von den Stielen streifen. 1 - 2 EL Öl in einer breiten, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig anbraten, die vor bereitete Zucchinistücke hinzu geben, den Knoblauch dazu pressen, den Thymian darüber streuen. Nun alles unter mehrmaligem Wenden bei reduzierter Hitze, ja nach Dicke des Gemüses 5 - 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. Anschließend etwas abkühlen lassen. In einer großen Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen, salzen, den gesamten Inhalt aus der Pfanne zu den Eiern geben. Die zuletzt verwendete Pfanne mit Haushalthaltspapier kurz ausreiben. Erneut 2 EL Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Eier/Gemüsemischung auf einmal in die heiße Pfanne einfüllen, kurz anbraten lassen, danach die Hitze reduzieren. Wenn die eine Seite des Omeletts hellbraun durchgebraten, auf der Oberseite in der Mitte des Omeletts noch flüssiges Ei fließt, den ganzen Eierkuchen vorsichtig wenden. Oder das Omelett auf ein flaches Teller gleiten lassen, danach umgedreht in die Pfanne geben und wieder bei nicht zu großer Hitze, fertig backen. Sehr gut schmeckt frisches Bauernbrot dazu, auf welches man auch eine Scheibe vom Gemüseomelett als Belag legen kann. Als weitere Beilage ein gemischter Grüner- oder Tomatensalat. Thu, 26 Jan 2012 00:10:04 CET http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=33879024450 http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=24627835530 Ente vom Fett befreien, salzen und pfeffern. In einen Bräter legen und die grob gehackten Zwiebeln rundherum verteilen. 60 Minuten im heißen Backofen bei 180 Grad braten, dabei öfters mit der entstehenden Flüssigkeit begießen. Von einer Orange dünne Streifen schneiden und kurz mit heißem Wasser übergießen und die Orange auspressen. Die restlichen Orangen schälen und filetieren. Ente herausnehmen, den Bratensatz mit Essig und Likör ablöschen und durch ein Sieb gießen. Mit dem Orangensaft aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Saucenbinder andicken. Orangenfilets kurz in der Sauce erwärmen. Wed, 25 Jan 2012 00:10:04 CET http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=24627835530 http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=6657116526 Hirse in ein Sieb geben und mit heissem Wasser abspülen. Salzwasser zum Kochen bringen und die Hirse für zehn Minuten kochen lassen. Danach noch 15 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Für die Sauce wird das Fett erwärmt, Mehl beifügen und bei kleiner Hitze ein paar Minuten angeröstet. Vom Feuer nehmen und die kalte Flüssigkeit (siehe Zutatenliste) mit dem Schneebesen langsam einrühren, bis ein Brei entsteht, aufkochen lassen und langsam köcheln lassen und würzen. Das Gemüse wird bissfest gekocht. Zwiebel wird in Öl leicht angedünstet, den mit der Gabel zerdrückten Tofu dazugeben und leicht anbraten. Danach die fertige Zwiebel-Tofumischung mit Sojasauche würzen und die gekochte Hirse dazugeben und vermengen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Gemüse belegen. Die nächste Schicht ist die Hirse-Tofu-Zwiebel-Masse, danach wird die Sauce drübergegossen und mit Käse bestreut. Für ca. 20 Minuten geht es dann in den Backofen. Tue, 24 Jan 2012 00:10:04 CET http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=6657116526 http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=27406443942 Zwiebel in Streifen schneiden und in heißem Schmalz andünsten. 2/3 Sauerkraut mit dem in Wasser aufgelösten Brühwürfel und Weißwein 20 Minuten gar kochen. Das restliche Sauerkraut fein hacken, mit den Ananaswürfeln unter das gekochte Sauerkraut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mon, 23 Jan 2012 00:10:04 CET http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=27406443942 http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=33814802664 Die Erbsen abgiessen und mit dem Eisbein und den Gewürzen in dem frischen Wasser zum Kochen bringen. Nach gut 3/4 Stunde Kochzeit das Suppengrün und die Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 3/4 Stunde kochen. Dann das Eisbein in mundgerechte Stücke schneiden (Fett und Schwarte kann man wegschneiden) und mit den Wurstscheiben nochmal wieder für ca. 10 Minuten zur nicht mehr kochenden Suppe geben. Aufgewärmt schmeckt die Suppe fast noch besser. Sun, 22 Jan 2012 00:10:04 CET http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=33814802664 http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=30952462050 Öl erhitzen und fein gehackten Zwiebel anrösten. Thunfisch zugeben und mit Creme Fraiche, gehackten Kapern und Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Zitronensaft abschmecken. Sauce einige Minuten köcheln lassen. Pasta al dente kochen und mit Sauce mischen. Mit geriebenen Parmesan servieren. Sat, 21 Jan 2012 00:10:04 CET http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=30952462050 http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=13402842858 Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Abgießen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Fett erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Schinken in Würfel schneiden, mit den Kartoffeln in die Soße geben und erhitzen. Majoran fein hacken, unter die Kartoffeln mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Thu, 19 Jan 2012 00:10:05 CET http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=13402842858 http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=11717630676 Waldmeister waschen, trocken schütteln und über Nacht welken lassen. Die Hälfte vom Weißwein über die Orangenscheiben gießen und die Waldmeisterbüschel an einem Bindfaden hineinhängen. Bowle für 1 1/2 Stunde zugedeckt kühl stellen. Waldmeister entfernen, restlichen Wein hinzugeben und mit Sekt auffüllen. Wed, 18 Jan 2012 00:10:04 CET http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=11717630676 http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=2182727790 Hackfleisch mit zerkleinertem Schafskäse, Eiern, Semmelbröseln, Hälfte der Pfefferkörner, Pfeffer und Salz verkneten. Aus der Masse Bällchen formen und in die Mitte jeweils eine kleine Menge Spinat geben. Fett erhitzen und die Bällchen darin 6-8 Minuten. Restliche Pfefferkörner zum Schluss einige Minuten mit schmoren lassen. Tue, 17 Jan 2012 00:10:04 CET http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=2182727790 http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=15366891402 Früchte mit Grand Manier, Zuckersirup, Mandarinensaft und Weißwein mischen und im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen. Mit Quellwasser auffüllen. Mon, 16 Jan 2012 00:10:04 CET http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=15366891402 http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=13006944 Das Fleisch pfeffern, salzen und in Olivenöl auf beiden Seiten jeweils 4 Minuten anbraten. Anschließend warmstellen. Die Schalotten, die Champignons und den Knoblauch in einer Pfanne mit ein wenig Öl braun anschwitzen. Den Honig dazugeben und etwas karamelisieren lassen. Anschließend Salz, Pfeffer, Senfpulver und Tabasco, dazumischen. Die fertige Masse auskühlen lassen. Salbei, Eigelb und Semmelbrösel dazugeben und gut durchmischen und die Steaks damit bestreichen, kleine Butterflocken darauf geben und gratinieren. Mit Honig-Tomatenrelish anrichten. Für das Honig-Tomaten-Relish Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Tomtenwürfel, Basilikum, Essig, Gemüsebrühenpulver und Lavendelhonig dazugeben und kurz aufkochen. Sun, 15 Jan 2012 00:10:06 CET http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=13006944 http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=17927633502 Kartoffeln weich kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, mit Zucker und lauwarmer Milch verrühren und 10 Minuten stehen lassen. Kartoffeln, Quark, Eier, Salz und Pfeffer zu einem Teg verarbeiten. Den Teig gehen lassen, bis er sich vergrößert hat. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Buchteln formen und dicht aneinander in eine ausgebutterte Auflaufform setzen. Mit dem Eigelb bepinseln und nochmals gehen lassen. Im Backofen bei 200 Grad goldgelb backen. Sat, 14 Jan 2012 00:10:05 CET http://rezepte.maxfun.at/rezeptanzeige.php?rezeptid=17927633502